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陈东,以研究食疗著称的香港著名厨师,经常亮相于各大电视台以及报刊,曾撰写报纸饮食专栏和著书,现设chantung.com网页,内容围绕保健食疗,精彩丰富。( {+ U# ?" w3 {
9 z* K. ^; k5 s3 e5 y7 {8 i1 j
传媒介绍陈东师傅,多不胜数,读者对陈东已经耳熟能详。这篇访问,改谈一个新鲜话题:陈东戒赌记。
C, s+ @; x- r2 n& e: T5 ~
5 m5 O! i. G6 J0 P: g. G0 l 先说陈东的Dubo历史。 「我几岁大便开始Dubo。三、四十年前的香港街市,必有赌档,过年过节更热闹,我母亲在市场卖菜,赌牌九、十二支,我留意荷官的神情、动作,懂得祝路,经常赢钱。」
0 X3 ]5 F. ^" S0 U% e8 Q! [
& V! W2 |6 M' l2 \ Q陈妈妈嗜赌,陈爸爸也不甘示弱,「我父亲DM,更教晓我赌牌九,我小时候已经做打荷,正是多门手艺。」就因为「幼承庭训」,陈东自问是个赌术又杂又精的人,「天下间有什么赌的地方,必有我的足迹。」4 v( x* F, F9 n" u
4 N! t! }/ Q, q* B% E1 D
七十年代,陈东到澳门葡京当厨师,近水流台,赌个落花流水,赌足十二年,什么中西洋赌法无所不精。
2 E" i" x/ m& Z# O8 M4 e% J6 K7 i. y! K& D2 |/ x0 F" V
「我曾经赢过几千万,连老板也找我请枪代赌。一个小时赢上千万并不出奇,老板也即时打赏几十万。」听来风光,但赌仔那有隔夜财?输输赢赢,身家只剩得一层楼。
" @" X) G/ u6 _- h& ~8 n& i6 f
8 @+ H/ w7 \, g( X$ D5 u7 { 赌赢的失落5 P* I5 ?" r `% w
5 [2 i4 u5 a1 T- V. W
& `: [; ^1 q7 f2 {4 G
; d! C3 |" C3 P' D/ b; W4 H( V( r4 z3 f& S+ v
8 }* j' `8 R; e w$ m0 E+ w7 M* i1 T
这位资深赌徒九六年皈依三宝,成为愿炯法师的徒弟,「皈依的那一刻,突然发愿戒赌。此后洗手不干。」过程绝不曲折离奇,如此平淡而已。
+ U U4 _8 I* k$ n& A& O h- E, E l n: N, Z/ P7 C/ N$ L! c
回首前尘,东哥的赌后评述,「香港人的贪瞋痴最大,因为追求好的生活,想饮好酒、想享受,而贪瞋痴最大的落实就在Dubo。我认为香港人有八成在赌,只不过在不同途径,例如DM、6HC、麻将、炒股票。」
5 K ?5 q. B. Z+ p# D5 C9 |1 a$ d# U; j4 U% ?4 m
Dubo之吸引,是可以扮专家。半辈子都可以重复某一次凯旋的故事。不少人因赌而变穷,皆因妄想,以为赌可以改变一切,可以绝处逢生。但是陈东一针见血的说:「纵然精通赌术,逢赌必赢,也没有用,到头来没觉好睡,失落更多。」
2 u* u z2 j) W! T/ R; q
/ n; E& [: l L& h6 `听得多输钱的崩溃,但未理解赢钱的失落,陈东亲身体会:「赢也不见得开心,虽然赢够,但是心瘾未够,只要赌局还未散,心魔还会不断作祟,令你心无宁日。或者埋怨为什么落注咁少?不把九代输掉了的钱连本带利赢回来?」
& g- s0 C `# d' K9 @! a& P7 |
4 f# T% D7 a0 E3 u9 Y4 |6 v. [& r东哥说,人的最大敌人是心魔,而赌钱的心魔格外得人惊。 「赌仔心态不一定是为了赢钱,很多时是为了心瘾,输也要去。夜马乱局,望侥幸中个大彩池,做梦也可以讲上几十次,满足认叻心态。赌仔更有惯性输钱心态,赌仔命贱,有钱在身便不舒服、非要统统输掉,才肯乖乖回家。」
2 p- m+ _! W" z) t; {# Q _* {! y# G u+ D
「赌是病态,会上瘾的,越赌越大,越赌越长,它比吸毒更害人,因为吸毒不可以一次过吸多量,但是赌钱就无限制,哪?好?血?去眼袋眼霜排行榜口碑遮瑕膏哪?牌子好祛斑什么牌子的抗痘祛痘好用保?什么牌子的眼霜好用所以它比毒瘾更毒。」( [5 R: }9 w7 w$ l6 k8 \, B3 ?
! K# K# R0 N L/ \0 }- m 能赌也能做大事
9 j& N; I2 r" H. F
" X& ~% ^: f; B& _- q, _, \5 \ 谁不知道Dubo的害处?但是沉迷者乐此不疲,陈东分析原因说:「人最大的敌人是无聊,需要某些寄托。香港就以赛马为例,雅俗共赏,上流社会、贩夫走卒无分彼此,各有各的方法与心水。马会固然做了很多善事,但也导致很多年轻人沉迷,不少青年人口袋几十块钱,戴着耳机冲过马路落注,赢不会赢多少,但是很有机会赔上命。」; M/ e/ ]6 Y, a+ v9 C2 B: ?+ M7 J
, T! p- \$ V* M0 O- p% Q; i% \
对于各路赌海精英,过来人陈东有肺腑之言:「赌钱要讲脑筋,脑筋可以令你赢钱的话,放在别的地方也同样可以赚钱。在DC动脑筋,赢了,到头来也是输,因为你损失了时间精神。如果同样的时间精神花在正行事业,收获可以更多。所以说真富无赌。」
! D& Y( }+ L. {2 a2 Z+ U
1 U% K. K3 [. O, l" f; w有这点理解,陈东戒赌大有理由。 「想当年沉迷DM,看马有点心得,与马圈中人又相熟,已经赌得炉火纯青,一个马季下来,进帐一百几十万,真是意气风发。为什么不赌?实在太花时间。那时候我写报纸专栏,都有几十万,得一失一。专栏结集成书,又有收入。现在上网、搞药材,以后发展更多,甚至有一天我的企业会上市。嗜赌就不可以有这些成就。我戒赌以后,多时间做自己的事,为自己增值,又从事草药研究,教药救人,教赌害人。」7 A) e, v5 |6 s- z5 r j# c) |
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赌徒还有一个致命伤,就是信用低,没有人会相信他们。 「他们借钱不还,不一定是存心赖债,而是力不从心。」无论如何,没有信誉的人,又怎能在社会大展拳脚?
1 N: X6 @ l* t, u* S, T, `% j7 N9 x2 _& w; M& B: u F
说到底,陈东强调戒赌为上着。 「社会越难搵食,人就越希望博彩侥幸,结果陷入万劫不复的境地。Dubo起码输掉精神时间,倒不如利用这些时间来增值自己更好。」 |
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东哥煮斋秘诀
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陈东是名厨,他煮的素菜很可口,而且只用原材料,不用加工品,完全是原味取胜。请教他烹调素菜之道,他有以下的分享:' x% v9 s& w9 m% {! N% L5 Q
- n2 p# N1 R* s1 E$ o" }* F* c' r素菜最易煮,也最可口,最重要是烹调的心思。而香港人最不足的也是心机。) Z/ R6 r+ u& e! h( C
6 c5 A9 v* e o3 ?0 w0 C市面上有些素菜馆出品不如理想,我想是厨师不肯动脑筋,但求快,用多油烹调,令蔬菜很快软化。
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煮素菜的秘诀
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煮素菜有三大秘诀,第一是炒香。菰、耳类的材料都很香,但发挥不出来,必须放点耐心,用镬慢慢把它炒香。煮素菜必须心机,因为很多干货需要时间来处理。4 I# M, L7 Z, G( b3 B! @1 e
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第二是利用酱料。酱料是很大的助力,改善素菜偏寡,令味道可以厚一些。天朝的酱料多样化,磨豉酱、豆豉酱、南乳、腐乳、柱候酱,变化很多。蔬菜比较寒,烹调是要加姜。烹调豆类前,先要把豆浸透,加果皮烹调,就不会产生胃气。, z6 n) `; Z* w! x
6 B. f9 M; o# U9 b0 X- g第三是多用泡菜,泡菜是天朝一门艺术。例如冲菜咸而带香,浸透冲菜来作配料,炒斋饭很好味。大头菜、菜浦都有一股陈香。但是天津冬菜是用蒜做的,必须留意。
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2 A$ d/ r. l) f% [' u( S: z 吃素如何吃出健康/ l% ?+ {4 _3 X& a% z9 C$ R' e
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吃素要吃出健康,一定要吃得杂,什么颜色、种类都要吃,面根制品,豆类制品。豆浆做汤底很可口。
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吃素要懂得在药材求食品,药材的营养很多,可以补充菜豆的不足。0 |+ y7 h. y0 X* E! j3 F+ N
4 t% L. j& o* u# G. M) i o吃素最忌不够杂,又吃米饭太多,淀粉质重,往往做成糖尿病。北方出家人比较少糖尿,因为他们吃面条配醋。所以广东人也不妨吃面条、喝牛奶,可以平衡一下。# |; c- N8 [7 r( v; p$ C* H
8 Z D# Y% d+ J& ~ d素菜是最大宝库,要是能够动脑筋,必能吃出美味与健康。 |
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